Kuo skiriasi maltinis nuo kotleto?

Maltinis ir kotletas yra du populiarūs mėsos patiekalai, kurie dažnai naudojami kepsnių ar mėsos pagrindu gaminamuose patiekaluose. Nors abu patiekalai yra gaminami iš mėsos faršo ir yra panašūs iš pirmo žvilgsnio, jų ruošimo būdas, sudėtis ir pateikimas skiriasi. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius skirtumus tarp maltinio ir kotleto.

Kas yra maltinis?

Apibrėžimas

Maltinis yra patiekalas, pagamintas iš maltos (sumaltos) mėsos, dažniausiai be papildomų ingredientų, išskyrus druską ir prieskonius. Maltinis yra paprastas mėsos patiekalas, kurio pagrindinis tikslas – išlaikyti mėsos skonį.

Savybės

1. Sudėtis:
   • Mėsa: Maltiniai dažniausiai gaminami iš grynos maltos mėsos – tai gali būti jautiena, kiauliena, aviena ar paukštiena.
   • Priedai: Maltiniai paprastai gaminami be didelio kiekio papildomų ingredientų, išskyrus druską, pipirus ar kitus pagrindinius prieskonius.
2. Ruošimo būdas:
   • Formavimas: Iš maltos mėsos formuojami plokšti arba ovalo formos mėsos paplotėliai.
   • Kepimas: Dažniausiai maltiniai kepami keptuvėje arba grilyje, tačiau gali būti ir troškinami ar kepami orkaitėje.
3. Skonis ir tekstūra:
   • Natūralus mėsos skonis: Dėl minimalių priedų maltiniai turi ryškų mėsos skonį, o jų tekstūra yra tanki ir mažiau drėgna nei kotletų, nes nėra naudojamos drėgmės suteikiančios medžiagos, tokios kaip duona ar kiaušiniai.
4. Patiekimo būdai:
   • Maltiniai dažnai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas su garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis ar daržovėmis.

Pavyzdžiai

• Grilyje kepti maltiniai: Dažnai naudojami mėsainių gamyboje kaip pagrindinis mėsos komponentas.
• Keptuvėje kepti maltiniai: Patiekiami su tradiciniais lietuviškais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė ar raugintos daržovės.

Kas yra kotletas?

Apibrėžimas

Kotleto pagrindą sudaro malta mėsa, tačiau kotletas turi daugiau priedų, tokių kaip mirkyta duona, kiaušiniai ir prieskoniai, kurie suteikia jam švelnesnę tekstūrą. Kotletai dažniausiai būna apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami keptuvėje.

Savybės

1. Sudėtis:
   • Mėsa ir priedai: Kotletai gaminami ne tik iš maltos mėsos (dažniausiai jautienos, kiaulienos ar jų mišinio), bet taip pat į juos dedama mirkytos duonos ar batono, kiaušinių, prieskonių ir kartais daržovių.
   • Džiūvėsėliai: Kotletai dažnai apvoliojami džiūvėsėliuose prieš kepant, kas suteikia jiems traškią išorę ir minkštą vidų.
2. Ruošimo būdas:
   • Formavimas: Kotletai formuojami į ovalo ar apvalias formas ir paprastai būna storesni nei maltiniai.
   • Apvoliojimas: Prieš kepimą jie apvoliojami džiūvėsėliuose, kas suteikia jiems traškią plutelę kepant.
   • Kepimas: Kotletai dažniausiai kepami keptuvėje su aliejumi, o dėl priedų ir apvoliojimo jiems reikia daugiau laiko kepimui.
3. Skonis ir tekstūra:
   • Minkšta tekstūra: Dėl priedų, tokių kaip duona ir kiaušiniai, kotletai yra minkštesni ir drėgnesni nei maltiniai.
   • Skonis: Kotletai turi turtingesnį skonį, nes priedai suteikia daugiau skonio ir tekstūros variacijų.
4. Patiekimo būdai:
   • Kotletai dažnai patiekiami su bulvėmis, padažu ir daržovėmis. Dėl savo švelnios tekstūros jie ypač populiarūs kaip šeimos vakarienės dalis.

Pavyzdžiai

• Tradiciniai kiaulienos kotletai: Apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami keptuvėje su sviestu ar aliejumi.
• Vištienos kotletai: Švelnesnės tekstūros kotletai, kuriuose naudojama vištienos mėsa, su papildomais ingredientais, tokiais kaip prieskoniai ir žalumynai.

Pagrindiniai skirtumai

Išvada

Maltiniai yra pagaminti iš grynos maltos mėsos su minimaliais prieskoniais, todėl jų skonis yra natūralus ir paprastas. Jie tinkami tiems, kurie nori išlaikyti tikrą mėsos skonį. Kotletai, kita vertus, yra švelnesni, minkštesni ir turtingesni dėl papildomų ingredientų, tokių kaip duona, kiaušiniai ir prieskoniai, o jų išorė yra traški dėl apvoliojimo džiūvėsėliuose. Kotletai yra puikus pasirinkimas norintiems turtingesnio skonio ir lengvesnės tekstūros.

Šaltiniai:

• https://lt.wikipedia.org/wiki/Kotletai
• https://vlkk.lt/konsultacijos/5557-maltinis-kotletas