Batatai ir topinambai yra du skirtingi augalai, kurie turi skirtingas savybes, skonį, maistines vertes ir kulinarinį panaudojimą. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius skirtumus tarp batatų ir topinambų.
Batatai (Ipomoea batatas), dar vadinami saldžiosiomis bulvėmis, yra šakniavaisiniai augalai, kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Jie priklauso vėdryninių (Convolvulaceae) šeimai.
Savybės
Išvaizda: Batatų gumbai yra pailgi ir gali būti įvairių spalvų: oranžinės, violetinės, geltonos arba baltos. Odos spalva taip pat gali skirtis nuo rudos iki violetinės.
Skonis: Batatai turi saldų skonį, dėl ko jie dažnai naudojami saldiems patiekalams.
Tekstūra: Kepant arba verdant, batatai tampa minkšti ir švelnūs.
Maistinės Vertės
Angliavandeniai: Batatai yra turtingi angliavandeniais, ypač krakmolu.
Vitaminai ir mineralai: Jie turi daug vitamino A (beta karoteno), vitamino C, kalio ir skaidulų.
Kalorijos: Batatai yra kaloringesni nei įprastos bulvės dėl didesnio cukraus kiekio.
Naudojimas
Kulinarija: Batatai gali būti kepami, verdami, troškinami, naudojami sriubose, salotose, desertuose ir net kepiniuose.
Sveikata: Dėl didelio vitamino A ir kitų maistinių medžiagų kiekio batatai yra laikomi sveiku maisto produktu.
Topinambai
Apibrėžimas
Topinambai (Helianthus tuberosus), dar vadinami žieminėmis bulvėmis arba saulėgrąžų gumbais, yra šakniavaisiniai augalai, kilę iš Šiaurės Amerikos. Jie priklauso astrinių (Asteraceae) šeimai.
Savybės
Išvaizda: Topinambų gumbai yra nelygūs, nereguliarūs ir dažniausiai yra šviesiai rudos arba raudonos spalvos.
Skonis: Topinambai turi švelnų, šiek tiek riešutinį skonį, kuris skiriasi nuo saldžių batatų.
Tekstūra: Kepant arba verdant, topinambai tampa traškūs ir šiek tiek riešutiniai.
Maistinės Vertės
Angliavandeniai: Topinambai yra mažiau kaloringi ir turi mažiau angliavandenių nei batatai, ypač dėl didelio inulino kiekio.
Vitaminai ir mineralai: Topinambai turi daug kalio, geležies ir yra geras skaidulų šaltinis.
Kalorijos: Jie turi mažiau kalorijų nei batatai, todėl yra geresnis pasirinkimas mažai kalorijų turinčiai dietai.
Naudojimas
Kulinarija: Topinambai gali būti valgomi žali, kepami, verdami, naudojami salotose, sriubose ir troškiniuose.
Sveikata: Topinambai yra laikomi naudingu produktu dėl jų inulino kiekio, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir yra naudingas žarnyno sveikatai.
Pagrindiniai Skirtumai
Aspektas
Batatai
Topinambai
Mokslinis pavadinimas
Ipomoea batatas
Helianthus tuberosus
Šeima
Vėdryniniai (Convolvulaceae)
Astriniai (Asteraceae)
Išvaizda
Pailgi gumbai, įvairių spalvų (oranžiniai, violetiniai, geltoni, balti)
Nelygūs, nereguliarūs gumbai, šviesiai rudos arba raudonos spalvos
Skonis
Saldus
Švelnus, riešutinis
Tekstūra
Minkšta ir švelni kepant ar verdant
Traški ir šiek tiek riešutinė kepant ar verdant
Angliavandeniai
Daug angliavandenių, ypač krakmolo
Mažiau angliavandenių, daug inulino
Vitaminai ir mineralai
Daug vitamino A (beta karoteno), vitamino C, kalio, skaidulų
Daug kalio, geležies, skaidulų
Kalorijos
Kaloringesni
Mažiau kalorijų
Naudojimas kulinarijoje
Kepami, verdami, troškinami, naudojami sriubose, salotose, desertuose
Valgomi žali, kepami, verdami, naudojami salotose, sriubose, troškiniuose
Sveikata
Daug vitamino A, naudingas sveikatai dėl maistinių medžiagų
Naudingi dėl inulino kiekio, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, naudingi žarnyno sveikatai
Apibendrinant
Batatai ir topinambai yra du skirtingi šakniavaisiniai augalai, kurie turi savo unikalius skonio, tekstūros ir maistinių savybių ypatumus. Batatai yra saldūs ir minkšti, turtingi vitaminais ir kaloringesni, o topinambai yra riešutinio skonio, traškūs, mažiau kaloringi ir turi daug inulino. Pasirinkimas tarp batatų ir topinambų priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų ir maistinių poreikių.
