Citrinos yra populiarūs citrusiniai vaisiai, dažnai naudojami kulinarijoje, gėrimams ruošti ir net medicinoje. Tačiau kai kalbame apie citrinas, galime turėti omenyje skirtingų rūšių vaisius – žalias ir geltonas citrinas. Nors jie abu yra citrusiniai vaisiai, jų skonis, išvaizda ir naudojimas gali skirtis. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius skirtumus tarp žalių ir geltonų citrinų.
Žalios citrinos
Žalios citrinos dažniausiai vadinamos „laimais“. Jie yra mažesni už geltonas citrinas ir turi tam tikras išskirtines savybes.
Žalių citrinų savybės
Spalva: Ryškiai žalia išorė, kai vaisius yra subrendęs.
Dydis: Mažesnės už geltonas citrinas, dažniausiai apvalios formos.
Skonis: Rūgštus, tačiau dažnai šiek tiek saldesnis ir gaivesnis nei geltonų citrinų.
Naudojimas: Dažnai naudojamos kokteiliams, marinadams, salsoms ir kaip garnyras. Populiarios meksikietiškoje ir azijietiškoje virtuvėse.
Sultingumas: Dažnai mažiau sultingos nei geltonos citrinos, tačiau jų sultys yra aromatingos ir intensyvios.
Žalių citrinų pavyzdžiai
Persiškasis laimas: Taip pat žinomas kaip Tahiti laimas, yra dažniausiai prekyboje pasitaikanti žalioji citrina.
Meksikietiškas laimas: Mažesnis ir šiek tiek saldesnis už persiškąjį laimą.
Geltonos citrinos
Geltonos citrinos yra labiau žinomos ir plačiai naudojamos visame pasaulyje. Jos turi savo specifines savybes, kurios skiriasi nuo žalių citrinų.
Geltonų citrinų savybės
Spalva: Ryškiai geltona išorė, kai vaisius yra subrendęs.
Dydis: Didesnės už žalias citrinas, dažniausiai ovalios formos.
Skonis: Labai rūgštus ir aštrus, su mažiau saldumo nei žalios citrinos.
Naudojimas: Plačiai naudojamos maisto ruošimui, gėrimams, padažams ir desertams. Populiarios Europos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse.
Sultingumas: Labai sultingos, todėl dažnai naudojamos sultims spausti.
Geltonų citrinų pavyzdžiai
Eureka citrina: Dažniausiai prekyboje pasitaikanti geltona citrina.
Lisabona citrina: Labai panaši į Eureka citriną, dažnai naudojama dėl savo sultingumo.
Pagrindiniai skirtumai
Aspektas
Žalios citrinos (Laimai)
Geltonos citrinos
Spalva
Ryškiai žalia
Ryškiai geltona
Dydis
Mažesnės, dažniausiai apvalios
Didesnės, dažniausiai ovalios
Skonis
Rūgštus, šiek tiek saldesnis ir gaivesnis
Labai rūgštus ir aštrus
Naudojimas
Kokteiliams, marinadams, salsoms, garnyrui
Maisto ruošimui, gėrimams, padažams, desertams
Sultingumas
Mažiau sultingos, bet labai aromatingos
Labai sultingos, dažnai naudojamos sultims spausti
Pavyzdžiai
Persiškasis laimas, Meksikietiškas laimas
Eureka citrina, Lisabona citrina
Apibendrinant
Žalios ir geltonos citrinos, nors ir priklauso tai pačiai citrusinių vaisių šeimai, skiriasi savo išvaizda, skoniu, dydžiu ir naudojimo būdais. Žalios citrinos, arba laimai, yra mažesnės, žalesnės ir turi šiek tiek saldesnį skonį, todėl dažnai naudojamos kokteiliams ir egzotinėms virtuvėms. Geltonos citrinos yra didesnės, ryškiai geltonos ir labai rūgščios, todėl plačiai naudojamos maisto ruošimui ir gėrimams. Supratę šiuos skirtumus, galėsite geriau pasirinkti tinkamą citrinų rūšį savo kulinariniams poreikiams.
